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「無添加」と表示されていても、実は原材料由来の添加物が含まれていることがあります。その仕組み「キャリーオーバー」とは何か、なぜ表示が免除されるのか、30年以上の臨床経験を持つ看護師が公的資料をもとに解説します。

味噌のラベルにある「アルコール」の表示、気になったことはありませんか。無添加味噌と生味噌の違い、天然醸造や有機JASの意味、保存の注意点まで、30年以上の臨床経験を持つ看護師が公的機関の情報をもとにやさしく解説します。

ハロウィンのグミ・キャンディには着色料だけでなく、酸味料や光沢剤、加工デンプンも使われています。天然着色料に対する誤解も整理しながら、子どものお菓子選びで見ておきたいポイントを、看護師の視点から科学的根拠に基づいて解説します。

リン酸塩は本当に体に悪いのでしょうか。ハムやソーセージ、プロセスチーズ、清涼飲料水にも使われるこの食品添加物について、働きや安全性評価、摂りすぎた場合のリスク、家庭でできる付き合い方を、現役看護師が公的機関の評価をもとに分かりやすく解説します。

ドレッシングやマヨネーズ、パン、アイスなどに使われる乳化剤・増粘剤は体に悪いのか。30年以上の臨床経験を持つ看護師が、公的機関の評価や研究をもとに整理し、表示の見方や家庭での選び方のポイントも紹介します。

ウインナーやハムの発色剤・亜硝酸ナトリウムは危険なのか。IARCの評価の読み方や日本人の摂取量、無塩せき表示の見分け方まで、看護師の視点で運動会弁当に役立つ選び方を整理しました。

9月1日の防災の日に合わせ、非常食・備蓄食品と食品添加物の関係を現役看護師が解説。缶詰やレトルトが長持ちする理由や表示の見方、家族に合った備蓄食品の選び方を紹介します。

保存料=危険は本当か。夏の食中毒予防の基本とADIの考え方、無添加表示の落とし穴を看護師の視点と公的機関の情報から解説します。

赤色3号などの合成着色料はなぜ話題になっているのか。アメリカの禁止理由と日本の安全基準の違いを看護師が解説し、子どものお弁当・おやつで気をつけたい添加物の選び方も紹介します。

スーパーで食品を手に取ったとき、裏面の 原材料表示 を見て、こんなふうに感じたことはありませんか？ 文字が多くてよく分からない カタカナばかりで読むのをやめてしまう 結局、雰囲気で選んでしまう 食品添加物や無添加が気になっても、表示の見方が分...