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「無添加」と表示されていても、実は原材料由来の添加物が含まれていることがあります。その仕組み「キャリーオーバー」とは何か、なぜ表示が免除されるのか、30年以上の臨床経験を持つ看護師が公的資料をもとに解説します。

リン酸塩は本当に体に悪いのでしょうか。ハムやソーセージ、プロセスチーズ、清涼飲料水にも使われるこの食品添加物について、働きや安全性評価、摂りすぎた場合のリスク、家庭でできる付き合い方を、現役看護師が公的機関の評価をもとに分かりやすく解説します。

ドレッシングやマヨネーズ、パン、アイスなどに使われる乳化剤・増粘剤は体に悪いのか。30年以上の臨床経験を持つ看護師が、公的機関の評価や研究をもとに整理し、表示の見方や家庭での選び方のポイントも紹介します。

9月1日の防災の日に合わせ、非常食・備蓄食品と食品添加物の関係を現役看護師が解説。缶詰やレトルトが長持ちする理由や表示の見方、家族に合った備蓄食品の選び方を紹介します。

赤色3号などの合成着色料はなぜ話題になっているのか。アメリカの禁止理由と日本の安全基準の違いを看護師が解説し、子どものお弁当・おやつで気をつけたい添加物の選び方も紹介します。

スーパーで食品を選ぶとき、原材料表示を見て、こんな不安を感じたことはありませんか？ ・カタカナの成分がたくさん並んでいる・「食品添加物」と書いてあると、なんとなく怖い・体に悪いと聞いたことがあるけれど、どこまで本当か分からない 「できるだ...