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リン酸塩は本当に体に悪いのでしょうか。ハムやソーセージ、プロセスチーズ、清涼飲料水にも使われるこの食品添加物について、働きや安全性評価、摂りすぎた場合のリスク、家庭でできる付き合い方を、現役看護師が公的機関の評価をもとに分かりやすく解説します。

ウインナーやハムの発色剤・亜硝酸ナトリウムは危険なのか。IARCの評価の読み方や日本人の摂取量、無塩せき表示の見分け方まで、看護師の視点で運動会弁当に役立つ選び方を整理しました。

保存料=危険は本当か。夏の食中毒予防の基本とADIの考え方、無添加表示の落とし穴を看護師の視点と公的機関の情報から解説します。

スーパーで食品を選ぶとき、原材料表示を見て、こんな不安を感じたことはありませんか？ ・カタカナの成分がたくさん並んでいる・「食品添加物」と書いてあると、なんとなく怖い・体に悪いと聞いたことがあるけれど、どこまで本当か分からない 「できるだ...