食品添加物の基礎– category –

「無添加」と表示されていても、実は原材料由来の添加物が含まれていることがあります。その仕組み「キャリーオーバー」とは何か、なぜ表示が免除されるのか、30年以上の臨床経験を持つ看護師が公的資料をもとに解説します。

リン酸塩は本当に体に悪いのでしょうか。ハムやソーセージ、プロセスチーズ、清涼飲料水にも使われるこの食品添加物について、働きや安全性評価、摂りすぎた場合のリスク、家庭でできる付き合い方を、現役看護師が公的機関の評価をもとに分かりやすく解説します。

ゼロカロリー飲料やお菓子に使われる人工甘味料は本当に危険なのか。WHOやIARCの発表の意味を、看護師の視点から科学的根拠に基づいてわかりやすく解説し、子どもへの影響や選び方のポイントも紹介します。

保存料=危険は本当か。夏の食中毒予防の基本とADIの考え方、無添加表示の落とし穴を看護師の視点と公的機関の情報から解説します。